結婚式のお返しに頂いたギフトセットから選んだのは包丁です
前から切れ味が悪いと思いながら使っていたのでいい機会でした
包丁の梱包方法は少し変わってる感じですね
関の包丁
暁里
古流三徳包丁
全長29センチ
刃渡り17センチ
刃はハイカーボンステンレス刃物鋼
柄は白木
鎌倉時代から多くの刀匠を育てた刃物の街として知られている岐阜県関市。
良質の土、炉に使う松炭、豊かな水量…刀鍛冶に理想の風土条件を備えた関には、刀匠が集まり、戦国武将の間では「関の刀は折れず、曲がらず、よく切れる」と評判を呼びました。
そんな名刀作りの伝統技術は、現代の包丁の製作へと継承。
かつての刀匠さながらに、熟練した職人が行う“刃付け”によって、包丁は切れ味という命を吹き込まれていきます。
関の包丁の生みだす切り口の美しさは、プロの料理人からも多くの支持を受けています。
世界に轟く刃物の都関の包丁。
鋭利な包丁へと仕上げるために何度も繰り返される刃付け。刃先の削りを決めるこの作業は、1㎜以下の違いが包丁の出来を大きく左右します。
